レシピ おいしいコーフーの作り方

−　小麦粉から作られる野菜タンパク　−

（注１）グルテン粉が手に入らないときには、小麦粉から作ることができます。グルテンの作り方のページをみてください。２００ｇのグルテンで約７００ｇの味コーフーができます。

（注２）ここではヒマラヤのブラック・ソルトを使いました。

（注３）テーモミックスというのはドイツ製のフードプロセッサーのような調理用品です。日本で手に入るかどうかはわかりません。 これがないときには、普通の二段式の蒸し器で大丈夫です。

（注４）そのまま料理に使うと、柔らかいゴムを食べているようなかんじで、ちょっと味気ないです。

（注５）よく水気をとらないと、油の中に入れたときに水がはじけてたいへんですよ。

（注６）煮物などに使うときにはそのままでもけっこう味わえますけど、炒め物などのときにはやはりしょうゆなどにつけておいたほうがよいようです。

（注７）水を多くするとよりやわらかなコーフーになりますが、その分時間がかかります。これくらいだと３０分くらいでできます。 昆布としょうがは一夜漬けを作るときに一緒に使うととてもおいしいつけものができます。