スパイスがいっぱい
インド薬膳カレー！
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アーユルヴェーダのハーブやスパイスをインドから日本へお送りしています！ |
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| インド料理レストランに行って、カレーを食べると、最後に口のなかをリフレッシュさせるものが出てくる。たいていはウイキョウの種だが、砂糖やミントなどをコーティングしたようなものもある。
しかし、これが家庭のなかで作られると、たいへんすぐれた消化促進剤として食卓にあらわれてくる。チュルナはまた、単純にすばらしくおいしいインド良品である。 野菜カレーのレシピはこちら |
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| １ | いろいろな材料が見えるが、左側の緑色のハーブがウイキョウ（フェネル・シード）、右側のがクミン・シード、いちばん右のボールのなかにあるのがアジュワンです。 |
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| ２ | クミンを４−５分ローストします。焦がさないように注意してください。 |  |
| ３ | ウイキョウを５−６分ローストします。 |  |
| ４ | アジュワンを３−４分ローストします。 |  |
| ５ | マサラ用の台と棒を使って、つぶしていきます。日本で作るときには、ひとつひとつ別々に、ミキサーにかけて粉にします。わりと粗いかんじにしたほうが、歯ごたえがあって、よりおいしいですよ。それに小さじ１杯くらいのブラックソルト・自然塩を入れて、全部を混ぜ合わせます。 |  |
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