ココナッツを割って、ジュースをとりだし、実をけずりとります。水を少し入れて、ミキサーを攪拌させ(5分くらい)、茶漉し状のもので水だけ下のボールに集めます。この作業を2,3回すると、ほぼ完全にココナッツのエキスが取り出せるそうです。