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レシピゴア・カレーマサラの作り方

－　ゴアの家庭でつくる手作りマサラ　－

アキさんの妹が、ゴアで手作りのカレーマサラをつくるのです。その中身を大公開してもらいました。１６種類のスパイスがはいって、それをひとつひとつ煎って、だいたい一回に３ヶ月分のカレーマサラを作るんだそうです。そして、毎日それを使って、料理します。
手作りのカレーマサラを使ったチャナマサラ、野菜のマサラ炒めの作り方はこちらからどうぞ

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まじゅのおすすめ
ハーブセット

コカムバター

コカムバターのかたまり　１個のほか、ブラフミー粉、シャタバリなど計８点のアーユルヴェーダ・ハーブを、おすすめセットにしてあります。（サフランロード通販）

材料（2-3人分）
なす	小　３個	たまねぎ	１個
にんにく	４個	水	１８０ｃｃ
ガラムマサラ	小さじ１	塩	小さじ半分

1		2	豆
3	シナモン	4	アジョワン
5	フェヌグリーク	6	フェンネル
7	クローブ	8	スターアニス
9		10	ポピー
11	ナツメグ	12	ターメリック
13	マスタードシード	14	ブラックカルダモン
15	メース	16	チリ
17	それぞれのスパイスを弱火で煎って、乾燥させます。	18	これはシナモンを煎っているところ。

カレーの本場、インドのオーガニック・スパイスなどは、サフランロードの店からお買い求めいただけます。

*レシピ* アーユルヴェーダ・マクロビオティック菜食主義、ベジタリアン料理/基本食材の作り方・リンク
マサラ	ヨーグルト	ギー	バターミルク	ラッシー	チャイ	ジャグリ蜜	パニール	チュルナ	アーモンド	パン
セイタン	グルテン	コーフー	ごま塩	豆腐	豆乳	味噌	練りごま	納豆	漬け物