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(写真上:コカムバターとコカムの木) ◆アーユルヴェーダ ◆おもしろインド ◆マクロビオティック ◆セイタン ◆更新情報 ◆リンク集 |
レシピ ゴア・カレーマサラの作り方- ゴアの家庭でつくる手作りマサラ -アキさんの妹が、ゴアで手作りのカレーマサラをつくるのです。その中身を大公開してもらいました。16種類のスパイスがはいって、それをひとつひとつ煎って、だいたい一回に3ヶ月分のカレーマサラを作るんだそうです。そして、毎日それを使って、料理します。 手作りのカレーマサラを使ったチャナマサラ、野菜のマサラ炒めの作り方はこちらからどうぞ 野菜カレーの作り方 野菜コルマ(カレー) チャパティー(インド・パン) サフランライスのレシピ |
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1 | 2 | 豆 | |||
3 | シナモン | 4 | アジョワン | ||
5 | フェヌグリーク | 6 | フェンネル | ||
7 | クローブ | 8 | スターアニス | ||
9 | 10 | ポピー | |||
11 | ナツメグ | 12 | ターメリック | ||
13 | マスタードシード | 14 | ブラックカルダモン | ||
15 | メース | 16 | チリ | ||
17 | それぞれのスパイスを弱火で煎って、乾燥させます。 | 18 | これはシナモンを煎っているところ。 |
マサラ | ヨーグルト | ギー | バターミルク | ラッシー | チャイ | ジャグリ蜜 | パニール | チュルナ | アーモンド | パン |
セイタン | グルテン | コーフー | ごま塩 | 豆腐 | 豆乳 | 味噌 | 練りごま | 納豆 | 漬け物 |
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