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レシピ野菜のマサラ炒め

－　ゴアの家庭でつくる簡単レシピと作り方　－

アキさんの妹が、ゴアで手作りのガラム（カレー）マサラをつくるのですが、それを使ってこんな料理法の野菜炒めを作ってくれました。普通に、手持ちのカレー用スパイスで作るときは、ターメリック小さじ１/２、コリアンダー粉小さじ１/４、クミン粉１/４、チリ少々、そのほかなんでもお好みのスパイスをミックスしてお作りください。ここではナスを使ってますが、野菜はどんな野菜でも作れます。簡単で、おいしい野菜マサラ炒め、ぜひいちどお試しくださいね。
手作りのガラム（カレー）マサラを使ったチャナマサラの作り方はこちらからどうぞ

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まじゅのおすすめ
ハーブセット

コカムバター

コカムバターのかたまり　１個のほか、ブラフミー粉、シャタバリなど計８点のアーユルヴェーダ・ハーブを、おすすめセットにしてあります。（サフランロード通販）

材料（2-3人分）
なす	小　３個	たまねぎ	１個
にんにく	４個	水	１８０ｃｃ
ガラムマサラ	小さじ１	塩	小さじ半分

1	野菜を並べています。。
2	ナスを小さく切ります。
3	たまねぎを切ります。
4	切ったなすびを塩水に５分ほど付けときます。
5	にんにくを香りが出るまで、大匙１の油でいためます。香りがしてきたらたまねぎを入れいためます。茶色くなるまでいためます。
6	水気を切ったなすびを入れます。しんなりするまでいためます。
7	いたまったらガラムマサラを入れます。５分ほどいためます。
8	水を入れます。
9	塩を入れます。
10	ふたをしてたまにかき混ぜながら
11	水分がなくなるまで弱火にかけます。
12	水分が飛んだら出来上がり！！！

カレーの本場、インドのオーガニック・スパイスなどは、サフランロードの店からお買い求めいただけます。

*レシピ* アーユルヴェーダ・マクロビオティック菜食主義、ベジタリアン料理/基本食材の作り方・リンク
マサラ	ヨーグルト	ギー	バターミルク	ラッシー	チャイ	ジャグリ蜜	パニール	チュルナ	アーモンド	パン
セイタン	グルテン	コーフー	ごま塩	豆腐	豆乳	味噌	練りごま	納豆	漬け物